| Габаритные размеры | 750x773x843 мм |
|---|---|
| Расстояние между уровнями | 67 мм |
| Напряжение | 400 В |
| Мощность | 9,9 кВт |
| Вес | 85 кг |
| Страна производителя | |
| Способ образования пара | инжектор |
| Количество уровней | 7 |
| Тип гастроемкости | GN 1/1 |
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Он заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Технология MIND.Maps™ - это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.
Панель управления MASTER.Touch One™: дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управление всем сопутствующим оборудованием. Автоматически сохраняемые и повторяемые бесконечное число раз процессы. Просто и интуитивно.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Режимы приготовления:
- Конвекция 30-260 °C
- Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
- Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- Готовка с температурный щупом
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
- MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
- Сохранение до 256 программ пользователя
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
- Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
- Несколько вентиляторов с реверсивным движением
- 2 программируемые скорости воздуха
- 2 программируемых полустатических режима приготовления
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
- DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
- STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
- STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
- Бак для моющего средства интегрирован в камере
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного нагрева до 260 °С
- Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
- Функция поддерживания "HOLD"
- Функция цикла постоянной работы "INF"
- Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
- Единица измерения температуры в °C или °F.