| Габаритные размеры | 750x773x843 мм |
|---|---|
| Расстояние между уровнями | 67 мм |
| Напряжение | 400 В |
| Мощность | 11,7 кВт |
| Вес | 85 кг |
| Страна производителя | |
| Способ образования пара | инжектор |
| Количество уровней | 7 |
| Тип гастроемкости | GN 1/1 |
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Он заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Технология MIND.Maps™ - это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.
Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство - она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.
Широкий выбор предустановленных автоматических программ ChefUnox™.
С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Режимы приготовления:
• Конвекция 30-260 °C
• Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Зонд MULTI.Point
• Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
• MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления
• MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
• Несколько вентиляторов с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздуха и 4 программируемых полустатических режима приготовления
Управление климатом в камере:
• DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
• STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов
• ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
• ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• Бак для моющего средства интегрирован в камере
Вспомогательные функции:
• Температура предварительного нагрева до 260 °С
• Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Функция цикла постоянной работы "INF"
• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F.